蓝莓烘干机烘干-智恩科技

蓝莓烘干机烘干

英文名称：Blueberry，意为蓝色浆果，属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。

一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，含丰富花青素；第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240cm 高，果实较大，果肉饱满，改善了野生蓝莓的食用口感，增强了人体对花青素的吸收。全世界分布的越橘属植物可达400余种，主产于美国又被称为美国蓝莓。我国野生蓝莓主要产在长白山、大兴安岭和小兴安岭林区，且大部分在大兴安岭地区。近几年来才成功进行人工驯化培植。我国对蓝莓的研究始于20世纪80年代初，是由吉林农业大学小浆果研究所率先进入蓝莓研究领域，并第一个建立了蓝莓产业化生产基地。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。

其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。

蓝莓初加工

首先，我们要选择成熟度适宜，香味浓郁、色泽鲜、含糖量高、无病及无腐烂的果实作为原料。现代化的果汁生产已经摆脱了过去鲜果加工的局限性，经过速冻的蓝莓，也能作为原料进行加工。

蓝莓原料准备好后，就可以进行清洗了。一般用1.5%-4.0%的氢氧化钠溶液洗涤，可以洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物，同时也有消毒作用。

洗涤，可以洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物，同时也有消毒作用。

洗涤，可以洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物，同时也有消毒作用。洗涤，可以洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物，同时也有消毒作用。

工艺流程：

挑选—清洗—糖浸—淋洗—沥水—摆盘—烘干—挑选整形—二次烘干—检测—分选包装。

要将洗好的蓝莓果整齐的放入清洗干净的托盘中，

要求果与果之间有一定的

空隙，并在自然通风的环境下进行沥水，时间要求不低于

小时，这样做的目

的是为了沥出果表过多的水分。

摆放过程：

沥出的果粒均匀地摆放在盘中，不能重叠，成堆，果与果之间要有间隙，摆

放果时一定要轻慢，

防止把果弄碎，

把摆放好的盘摞起，

放在盛放液体的容器中。

然后，就能把果实进行烘干了。

要将洗好的蓝莓果整齐的放入清洗干净的托盘中，要求果与果之间有一定的空隙，并在自然通风的环境下进行沥水，时间要求不低于12小时，这样做的目的是为了沥出果表过多的水分。

摆放过程：

沥出的果粒均匀地摆放在盘中，不能重叠，成堆，果与果之间要有间隙，摆放果时一定要轻慢，防止把果弄碎，把摆放好的盘摞起，放在盛放液体的容器中。然后，就能把果实进行烘干了。

烘干过程：

烘干室温度不要过高，40℃-50℃为宜，放入后的温度要升温到60℃-70℃，然后降温，再升温，温差可以使果内的水分散发的速度加快，以缩短烘干的时间，蓝莓烘干时间在8-10小时，果的含水量在20%-30%之间就可以了。

挑选整形过程：

把托盘中的蓝莓果干取出，需要人工对果体进行整形，直至均匀、饱满。随后，要把均匀的蓝莓果干按等级挑选出来。分级标准为果体均匀、饱满为优级品，而被挑选出来不均匀、不饱满的将列为次级品淘汰。

二次烘干过程：

把挑选好的蓝莓果干进行二次烘干，以达到果干的质量要求。对果干进行二次烘干的目的是为了把果实中更多的水分蒸发掉，要控制果干中的含水度在8%-16%之间。烘干时，要把果干整齐的摆放在托盘中，摞在烘干专用的托盘车当中，托盘与托盘之间要求要有10厘米左右的空间，目的是为了更好的控制烘干水分。烘干时，温度要求65摄氏度左右，烘干时间在12小时以内。

分选包装过程：

选出质量好的果干装入无毒的塑料袋中，定量为

100

克，

150

克，

500

克，

把

100

克和

150

克的塑料袋放入带有商标的果盒中，

内有出场日期和检验员编号，

把装好的产品放入阴凉，干燥处贮存，就可以等待上市了。

分选包装过程：

选出质量好的果干装入无毒的塑料袋中，定量为100克，150克，500克，把100克和150克的塑料袋放入带有商标的果盒中，内有出场日期和检验员编号，把装好的产品放入阴凉，干燥处贮存，就可以等待上市了。

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